三明治多拿滋

面?材料A：518公克，高筋麵粉836公克，酵母37公克，鹽10公克，面?材料B：125公克，高筋麵粉209公克，奶粉31公克，全蛋84公克，鹽10公克，細砂糖125公克，水15公克，裝飾材料適量，餡料：少許，煎過的培根適量，巴西里適量，沙拉醬適量，起士片適量

1.將面?材料A混合均勻揉至面?的中心溫度達到22℃，放入鋼盆中以包鮮膜包好作基礎發酵約90分鐘。
2.將白油之外的面?材料B放入攪拌缸中，分次加入作法1發酵好的面?，以中速攪拌至均勻成?后再加入材料2中的白油持續攪拌至面?有筋性的擴展階段。
3.將作法2的面?取出，分割成每個60公克的小面?，分別滾圓后再放置鬆弛10～15分鐘。
4.將作法3鬆弛好的小面?整形成橄欖形，排放在平盤上再作最後發酵7分鐘，發酵完成後將表面均勻沾上一層麵包粉。
5.將作法4放入180℃的熱油中炸至金黃色，起鍋瀝干油分，待稍微降溫后從頂層縱向切開，內面抹上適量沙拉醬，再依序填入適量起士片、巴西里、培根，最後撒上少許黑胡椒即可。