牛肉柳川風

牛肉柳川風的配料:

〖主料〗：牛肉片50公克

〖輔料〗：竹筍1支(約100公克)， 蛋1個，鴨兒芹適量，白米適量，乾辣椒1根

〖調料/腌料〗：出汁7大匙，味?3/4大匙，醬油1.5小匙，砂糖1小匙

如何做牛肉柳川風：

1.將竹筍洗?Q，用刀將尖端斜切掉，再直劃一條切痕，放入鍋中，注入可蓋過鮮筍的水，放入白米、乾辣椒，一起用中火煮約30～40分鐘，再用竹?測試熟度，如果可以輕?穿過，即表示竹筍已經熟透。熄火，讓竹筍在鍋中自然冷卻，再將外皮剝除，切成細條狀備用。

2.鴨兒芹洗?Q切小段，蛋打散成蛋汁備用。

3.將作法1的竹筍排入平底壽喜燒鍋，牛肉片?雲鴣史派渥磁歐旁謚袼襠稀

4.將醬汁材料溷合，淋在作法3的鍋中，開火煮開后，在中間放上鴨兒芹，把蛋汁以畫圓圈方式淋入，待蛋汁成半熟狀態時，蓋上鍋蓋熄火。

5.桌上準備一個比壽喜燒鍋略大的平盤，再將壽喜燒鍋整個放在平盤上，打開時，因為鍋子還有餘熱，所以可以看到湯汁略滾的狀態。

趕快試試吧，做一道屬於你的牛肉柳川風。