意式脆底土豆披薩

喜歡吃意式脆底披薩嗎？

你是土豆控么？

呵呵，那今天的這一款披薩就是適合你的！

在義大利有一種非常常見的土豆披薩，幾乎每個小店都會有。我當時去義大利玩的時候並沒有注意，所以也沒有嘗到。後來，是我在羅馬定居的閨蜜兼美女導遊給我講的（她當時沒告訴我 T.T），我又查了一些義大利語的菜譜做出來的今天這個土豆披薩。

我今天分享的這一種披薩根以往大家做的有幾處不同。第一，麵糰不加黃油，而且要放超多的酵母。第二，製作麵餅的時候不用擀麵杖，而是完全用手和手掌。第三，也是差別最大的一點，不放披薩醬。

非常脆的餅底哦~~~

材料

麵粉 160g （原配方使用的一種義大利的披薩專用麵粉）

溫水 125g

酵母 10g

鹽 4g

土豆（中等大小）1個

馬蘇里拉 適量

迷迭香 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

橄欖油 適量

做法步驟

1 餅底材料用麵包機揉20分鐘

2 揉好后取出，放入事先塗過橄欖油的盆中，蓋上濕布發至兩倍大

3 發麵的時候土豆去皮切1毫米的薄片，迷迭香洗凈剝下葉子（用干迷迭香也可以）

4 馬蘇里拉擦成粗絲（我用的是豆腐一樣的馬蘇里拉，大家也可以用別的）

5 麵糰發好后，雙手塗橄欖油，將麵糰移到油紙上

6 用手跟手掌把麵糰抻成長方形，保持同樣的厚度，麵餅要薄一些，不能太厚

7 擺上土豆片，土豆片邊緣要相互搭上一點，覆蓋整個餅底

8 擺上馬蘇里拉

9 撒上鹽，黑胡椒和迷迭香

10 表面淋上少許橄欖油

11 放入預熱180度的烤箱，中層烤20到25分鐘至芝士變黃

這是烤完的圖。我家是67升的烤箱，大概餅底大小如上圖，如果是小烤箱，可以考慮適當減少用量。我沒用披薩烤盤，做出來的沒有那麼好看，不過我在義大利吃的也確實不怎麼好看。。

分享幾張2011年復活節游義大利時拍的披薩。義大利人做披薩從賣相上講，真的是很隨意。這些都是在餐館吃的，是圓形的。我們也在快餐店買了一些外賣的，那些都是長方形的一大烤盤，像國內買肉一樣，要多少切多少。。看完他們做的這些，我覺得我做的那張還算說得過去啦。

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希望給大家帶來一次全新的意式披薩體驗！