涼拌菜皮蛋豆腐

皮蛋豆腐真的算是簡單到不能再簡單了的涼拌菜吧。只要買到夠嫩滑的內酯豆腐，只要能調到最適合自己口味的涼拌醬，那麼這道菜絕對是讓自己停不下嘴的快手菜之一。

說起皮蛋豆腐，有著比較深的情結。為什麼這麼說呢？

其實接觸皮蛋豆腐並不是從小就開始的，因為家鄉人吃豆腐的習慣就是大清早從市場買回剛出爐的新鮮嫩豆腐，有時候買回來豆腐還是熱乎的呢。然後回家倒上一點醬油，配上一碗白粥，這是在家鄉非常經典的早飯搭配，我也是從小吃到大的。不過如今的早飯自己一個人吃，也懶得再熬什麼白粥了，一般是熱杯鮮牛奶和幾個小饅頭解決或者忽略不計了。

在我印象最深刻的皮蛋豆腐是在07年那年在杭州一家早餐店吃到的，濃稠的醬汁陪著嫩滑的豆腐，我吃了兩碗白粥。這應該是我第一次對皮蛋豆腐的印象~~~

那年剛剛高考結束，跟著我姐夫姐姐出去窮游。那時候真的是窮游啊~~~我的旅遊費是我媽媽贊助的，不過我姐姐姐夫是他們自己平時贊的，那時候他們倆還在念大三，平時錢不是很多。姐夫喜歡搗鼓點小生意之類的，攢了點旅遊經費。我們三個從福州出發，然後從杭州玩到上海接著直奔北京，玩了十來天。八月底的天氣還是比較悶熱，一路下來蠻累的，但是玩得超high。剛剛結束了高考，就像從籠子里飛出去的鳥，一切的事情都是那樣的新奇。那時候才明白，原來大城市是這樣子的~~~繁榮，喧鬧，吵雜……各種聲音充斥著耳邊……三個人旅遊結束歸來，全部費用加起來人均1800RBM……這估計是我花得最省最窮的一次旅遊了，O(∩_∩)O哈哈~

後來上了大學，和宿舍的一個好「基友」每到一家新餐廳，都會點一次皮蛋豆腐，很巧的是她也超愛吃皮蛋豆腐。不過吃了很些家店的豆腐，都找不回當初第一次吃的那種味道。大部分的皮蛋豆腐醬汁都是稀的，基本都加了紅油的。那時候我還不怎麼會吃辣，老覺得這樣的皮蛋豆腐確實是很不對自己的胃口哎~~~每吃一家，總是頻頻失望，或許是因為吃的人的心境也變了吧~~~

再後來，皮蛋豆腐就一直停留在那個有紅油，醬汁稀稀的印象中不能自拔，外出吃飯也不再點那個皮蛋豆腐了~~~

最近又開始研究起是因為白菜超愛吃豆腐的，所以就想著試試看自己能不能做出回憶中的那種口味吧。

去年12月份回了一趟台灣，在台灣，醬油膏是一種必不可少的調味料。雖說也是醬油，但是多了一個膏，可想而知形態就不太一樣了。醬油膏就和蚝油一樣，黏黏稠稠的，不過味道可不太一樣哦。從台灣不僅僅搬了一些好看的碗碟回來，還帶了一些超市中不太容易尋找到的調味品。結果用這個醬油膏調出來的醬汁和第一次吃到的那次很接近甚至覺得更好吃，而調出這濃稠的醬汁當然醬油膏是必不可少的啦~~~

或許我的皮蛋豆腐一點都不正宗，其實我也不知道正宗的皮蛋豆腐是什麼樣子的，但是我就是喜歡吃自己做的這種沒有紅油，醬油也不是稀稀的皮蛋豆腐~~~

今天的我好??鹿???腔匾淦鷲舛吻鈑位匾湔嫻木醯糜瀉枚喔懈擰：昧耍?荒茉俜匣傲耍?轄羯喜稅繕喜稅?~~O(∩_∩)O哈哈~

【皮蛋豆腐】

材料

內酯豆腐1/2盒、皮蛋半顆

輔料：

蔥末適量、木魚絲適量

調味料：

醬油膏2大匙、蚝油1/2大匙、糖1/2茶匙、香油1/2茶匙、冷開水1大匙