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用小火慢煲雞湯俗話說「大火吃肉、小火喝湯」，在煲雞湯時也是遵循這個原則。一般使用砂鍋小火慢燉，小火能使雞肉中的蛋白質不會快速流失，燉出的雞肉比較軟爛不會有「嚼不動」的情況，除此之外，小火煲出的湯還會比……
用小火慢煲雞湯
俗話說「大火吃肉、小火喝湯」，在煲雞湯時也是遵循這個原則。一般使用砂鍋小火慢燉，小火能使雞肉中的蛋白質不會快速流失，燉出的雞肉比較軟爛不會有「嚼不動」的情況，除此之外，小火煲出的湯還會比較清澈，但用大火煲的湯色就會比較渾濁，而且肉的香味也會隨之揮發，煲出來的雞湯也就沒有那麼鮮。
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