招財金豬小饅頭

 饅頭在我們家是家常主食。在孔老師的節目里看到這麼可愛的小豬饅頭， 憨態可鞠、像模像樣，人見人愛。家有寶貝的我，肯定會想著要學習來做的。
小豬象徵財運，"小豬饅頭招財，八方財運皆來"把小豬饅頭做成金黃色，加入南瓜泥，蒸出來的小豬饅頭不僅味道可口、營養豐富，還更加可愛動人，栩栩如生。
且不說它的意義如何，帶著孩子來一場親子活動，真是無比歡樂的。
全程參與的小朋友，看著親手完成的小豬愛不釋手，他還給他的小豬加了小尾巴，讓小豬更加生動可愛俏皮了。
有的吃有的玩，雖然蒸的不太完美，這親自動手，過程的享受，讓他再三要求再做再做。[偷笑][偷笑][偷笑]

 主料

 麵粉500g 南瓜泥150g 酵母5g

 輔料

 清水適量 黑芝麻適量

 招財金豬小饅頭的做法

 1.南瓜去皮去瓤洗凈，切薄片放碗里。上鍋放蒸架上蒸熟，用勺背搗成泥，涼透備用

 2.南瓜泥倒入麵粉中，加入酵母

 3.慢慢加入適量水，邊用筷子攪拌，直到成棉絮狀

 4.用手揉成光滑麵糰

 5.放溫暖處靜置發酵40分鐘左右，手指沾麵粉插個洞不會馬上回縮，麵糰內部出現蜂窩狀小氣孔

 6.取出放揉面墊或案板上開始用拳頭搗， 用掌跟揉、摺疊，並重複此動作對麵糰進行排氣，直到把麵糰揉光滑(分次撒少許乾粉防粘)

 7.分成豬頭50g一個、鼻子5g一個，耳朵2g左右的面劑，分別揉圓。

 8.準備好的小豬頭、耳朵、鼻子面劑、眼睛用的黑芝麻(或花椒籽)。

 9.鼻子面劑用手捏成橢圓形，背面用筷子抹水粘豬頭上、耳朵面劑背面抹水粘兩邊，用濕筷子沾黑芝麻點上眼睛，再用濕筷子捅兩鼻孔,萌萌的小豬做好了，可愛吧！依次做好所有的小豬。

 10.蒸鍋添溫水，把小豬放上鋪了蒸布的蒸架上，蓋蓋醒十五分鐘左右。

 11.看著生坯明顯變大，輕盈了，打火，大火燒開轉中火蒸十八分鐘關火，燜五分鐘掀蓋取出(天冷鍋內外溫差大，可先用筷子支個縫跑跑氣再掀蓋，防止饅頭遇冷收縮。)

 12.可愛的小金豬出鍋了

 烹飪技巧

 1.饅頭麵糰比例一般是麵粉100：水50：酵母1左右，軟點硬點都可以，如果沒有廚房稱可用碗量取麵粉和水，按一碗水兩碗麵粉的比例量取，超市裡買的10g裝酵母一般可用三次。 2.酵母多少、室溫等多種因素決定發酵時間長短 3.因為南瓜泥蒸時會有水份比較多，所以水要慢慢加。