黃金菇

黃金菇又被稱之為金頂蘑、榆黃蘑，黃金菇是一種名貴的食用菌，歷來有「真菌之花」的美稱。黃金菇不管是藥用還是食用方面都有著很高的價值，並且黃金菇的營養價值也是很高的，在食用方面黃金菇的做法也是很多的。

黃金菇的做法.黃金菇炒黃瓜

黃金菇炒黃瓜之食材準備

干黃金菇120g、豌豆苗40g、黃瓜40g、大蔥1根、姜2片、鹽2g、江米酒5g、植物油15g

黃金菇炒黃瓜之食材處理

1.用水將干黃金菇泡發，在泡發之後清洗乾淨，然後將黃金菇切成大小一致的片狀。

2.鍋中加入適量的清水，大火燒開。

3.將清洗乾淨切好的黃金菇放到燒好的沸水略微的燙一下后撈起用冷水冷卻一下，再瀝干。

4.黃瓜清洗乾淨切片。

5.豌豆苗清洗乾淨。

6.將蔥姜清洗乾淨切末備用。

黃金菇炒黃瓜之入鍋處理

1.將炒鍋內倒入適量的植物油燒至七分熟。

2.將蔥生薑末倒入油中爆香。

3.接著加入高湯、米酒、黃金菇與黃瓜片快炒。

4.等到差不多的時候再將豌豆苗倒入翻炒幾下，等到豌豆苗的熟的時候，就可以放鹽調味裝盤了。

小貼士

1.本菜品營養豐富，含有豐富的維生素以及鐵、鈣、磷等礦物質，有健脾護胃的功效。

2.黃金菇性溫味淡，能補虛、護脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止瀉、益氣消腫的功效。

黃金菇的做法.老鴨燉黃金菇

老鴨燉黃金菇之食材準備

老鴨半隻、干黃金菇150g、枸杞20g、沙參20g、紅棗3-4g、鹽適量

老鴨燉黃金菇之食材處理

1.將老鴨清洗乾淨之後，斬成大小一致的塊狀。

2.將枸杞、沙參、大棗用清水清洗乾淨。

3.將干黃金菇用水泡發。

老鴨燉黃金菇之入鍋處理

1.湯鍋內倒入適量的清水，將大棗、枸杞、黃金菇、沙參鴨肉一起倒入鍋中，大火燒開。

2.在轉至小火慢燉大概兩個小時即可，在燉的時候，關注鍋中水的多少，水少之後，可以再加入。

3.等到鴨肉熟透之後，可以根據自身的口味等，加入適量的鹽就可以享用了。

黃金菇的做法.黃金菇魚片

黃金菇魚片之食材準備

干黃金菇50g、草魚1斤、雞蛋1個、澱粉1茶匙、蔥2根、姜10g、料酒1湯匙、鹽1茶匙、香菜適量、胡椒粉適量

黃金菇魚片之食材處理

1.將草魚宰殺之後，將魚鱗刮乾淨，將魚肚裡面的內臟、魚鰓等清理乾淨。

2.再將魚身兩側的魚肉片下，將魚肉切成片。

3.魚肉用少許的鹽、蛋清、澱粉攪拌10分鐘入味。

4.將魚骨、魚頭剁成小塊。

5.將干黃金菇用水泡發，清洗乾淨。

黃金菇魚片之入鍋處理

1.將炒鍋內加入適量的色拉油，等到油5分熟的時候，加入魚頭與魚骨稍微的煎一下。

2.將煎至好的了魚骨、魚頭倒入砂鍋中，砂鍋內加入適量的清水。

3.加入料酒，大火煮開之後，轉至小火燉10分鐘左右。

4.將處理好的黃金菇倒入其中，在大火再大火煮開至熟后關火。

5.再另起異國，倒水燒開之後，將魚片滑入，等到魚片泛白后就快速撈出。

6.將魚片加入煮好的魚骨、魚頭的砂鍋內，加入少許胡椒粉、鹽調味，撒上香菜即可

小貼士.黃金菇知識介紹

黃金菇的藥用價值

1.黃金菇的菌蓋上面的粘液中含有多糖體甲，可以預防萄萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結核桿菌的感染。

2.粘液中還含有一種核酸，對人體腦力、精力有恢復作用，所以有抗癌、防炎、健腦、強體的功效。

黃金菇的食用價值

1.黃金菇烹飪時，味道很鮮美，並且風味獨特，口感好。

2.黃金菇的食用方法也是很多的，可炒、可燒、可扒、還可以燉湯等。