韓國泡菜怎麼做

韓國泡菜聞名於全世界，是韓國人最主要的食材之一，韓國泡菜以蔬菜作為主料，水果、海鮮、肉做為主料為配料的發酵食品。韓國泡菜味道鮮美、爽口，韓國的乳酸菌含量豐富，營養價值高。

韓國泡菜怎麼做

食材準備

白菜1顆，糯米粉2兩，辣椒粉4兩，水適量，腌製鹽適量，魚露150毫升，蒜末7顆，生薑末適量，洋蔥1個，糖1大勺，蘋果1個。

方法步驟

1.白菜從中間劈開，把腌製鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。

2.加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，腌制1晚上。

3.白菜腌制好之後，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點咸，就再清洗。

4.糯米粉與水的比例是1.2放在鍋子里熬制，用勺子一直攪拌，糯米飯快乾了，加入水，轉小火繼續熬制。

5.3.四分鐘差不多，關火，放涼。

6.將辣椒粉放入晾涼的糯米糊，加入魚露攪拌均勻，再加入生薑末，蒜末和洋蔥絲。

7.蘋果插成絲，放入適量的白糖，放入調料汁中，攪拌均勻，並放置5分鐘。

8.將瀝干水分的白菜放在盤子上，用一次性的手套均勻的擦在白菜葉上。

9.放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了。

韓國泡菜最正宗的做法

食材準備

圓白菜750g，胡蘿蔔25g，青椒50g，蘋果100g，洋蔥20g，韭菜30g，大蒜40g，細辣椒粉30g，糖30g，粗辣椒粉5g，味精5g，麵粉35g，生薑末25g，鹽5g，白醋30g，魚露20g。

做法步驟

1.先把圓白菜洗凈撕成大片，胡蘿蔔切長條，青椒切條，然後在上面撒上鹽腌制，大約2個小時。

2.韭菜洗凈，切一寸半長的段備用。

3.把麵粉放到鍋里，加入適量的清水攪勻，火上加溫煮成較稠一些的漿糊。

4.將粗、細辣椒面放在漿糊中攪勻。

5.將辣椒面攪勻后，趁熱放入味精和白糖拌勻。

6.在放入米醋、魚露攪拌均勻。

7.放入少量的鹽拌勻。

8.把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用，把姜加少許礦泉水攪打成茸。

9.把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。

10.把蘋果切成小塊，放入料理機中攪打成茸，放入辣椒糊再次攪勻。

11.將事先準備好的韭菜段放在糊中攪拌均勻，將幾種材料混合。

12.圓白菜腌制兩小時后，控凈腌出的鹹湯不要，用清水漂洗乾淨，事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。

13.把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，在常溫中放置兩小時后，下入冰箱冷藏，24小時后便可食用。

韓國泡菜的營養功效

營養價值

製成熟的泡菜每克含有一億個左右的乳酸菌，最高能達到相同重量乳酸的四倍。乳酸菌不僅對腸道有好處，還能給泡菜帶來抗菌性，泡菜還含有豐富的維生素A和C，鈣、磷、鐵等無機物，而且其中的纖維質也能夠幫助食物和消化酶很好地融合，增進消化和吸收，對預防便秘和大腸癌有良好功效。

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