可口豆豉鯪魚油麥菜

我家姐喜歡這道菜，飯店裡點上一道，35元，啊喲，我怎麼瞅也沒覺出這道菜值35元。好心疼啊！不是我的錢，我也心疼。現在市場上的油麥菜，3.5元一斤，這豆豉鯪魚罐頭9.2元一聽，做一盤菜，用不了一斤菜，只用半桶罐頭就成。並且這菜沒啥技術含量，簡單得很，油麥菜記住用大火急炒就可。喜歡的人其實鍾情的是油麥菜微微的苦和咸鮮的豆豉鯪魚結合，經過高溫烹制后散發起來的那種獨特的香。這道菜，油麥菜和鯪魚即使分開炒，整個菜的製作也不過10分鐘，要是再簡化下程序，兩樣原料一塊下鍋炒，那乾脆用不了5分鐘。

我去飯店可不點這道菜，我得點些值錢的或者難度高的菜，就是平常家裡不容易吃到或難搞定的那種。像這種菜，想吃咱自個可以麻利地做呀，也沒啥難度，況且咱自個做得捨得用料，味道定是絲毫不輸於酒店，省下的錢咱好再買其他好吃的哈。哈哈，按這個邏輯推斷下來，那我以後乾脆就永遠別出去吃了。因為現如今資訊發達，資源共享，好像在自己在家動手，沒啥是不可能的。嘿嘿，虧得人家飯店酒家都不靠我這號的主兒過生活。

俺想過了，等俺有錢了，俺就雇個廚師，必須是高手啊，一日三餐俺想吃啥他就專給俺做啥！現在俺沒錢，只能自己做自己的廚子，雖說水平不盡如人意，有時還辛苦點，可省錢呢，咱不用付工錢，哈哈！老王賣瓜容俺自誇一下，俺覺著俺自己做的某些個菜，一點不比飯店裡的差，而且還健康實惠。隨著俺廚藝的不斷地進步，俺現在已經很少出去吃飯了。俺覺著外面的飯，比我家好吃得少，比我家乾淨得少。嘿嘿，聽到您說話了，也對，高檔的酒店咱普通百姓也消費不起，僅限於中低檔的。

原料：油麥菜、豆豉鯪魚罐頭、大蒜、水澱粉。

做法

1.油麥菜洗凈，瀝干水分，切大段備用；

2.取鯪魚罐頭，把魚肉手撕成小塊，大蒜剁成末備用；

3.起油鍋，爆香一半蒜末；

4.先下菜梗，再下菜葉，大火翻炒至軟，盛出備用；

5.起油鍋，下入另一半蒜末和罐頭裡的豆豉炒香；

6.下入鯪魚翻炒；

7.添加少許鹽、糖、生抽和胡椒粉調味；

8.調入適量水澱粉，煮開后澆在炒好的油麥菜上即可。

溫馨提示：

1.豆豉鯪魚應經足夠咸，注意鹽的適量添加，口味輕的可以省略鹽；

2.也可以先炒油麥菜，然後放入豆豉鯪魚同炒；還可以先炒豆豉鯪魚，然後添加油麥菜同炒。隨個人喜好。