番茄白菜雞肉煲

 最近喜歡吃番茄，幾乎每天吃，第一次編輯菜譜，以後會寫的好些。
家常菜懶得擺盤，這樣也好，少一些套路，多一些美味～

 主料

 雞胸肉250g 番茄5個 大白菜100g

 輔料

 香菇15g 大蒜1根 姜適量 精鹽適量 調和油適量 芝麻油少許 味精少許 開水適量 生粉5g

 番茄白菜雞肉煲的做法

 1.番茄切小塊，方便煮爛， 白菜切大塊，梗葉分開， 雞肉切柳狀， 姜切片， 香菇泡軟切丁， 蒜切節。

 2.鍋加油，熱鍋，加入香菇和姜，翻炒爆香。

 3.大火加入番茄白菜梗翻炒，加入開水，加鍋蓋，讓它煮軟，不用守著，但是注意鍋不要干水。這個過程大約10—15分鐘，看你白菜梗切的大還是小，我切的比較大，所以比較久。

 4.趁鍋里煮番茄菜梗的時間，把切好的雞肉放袋子里，加入生粉，少許芝麻油和適量食用油，按摩按摩，待會煮完的雞肉會很鮮嫩，不會老。雞肉最晚加的，還能起勾芡作用不用重新加粉水。

 5.加入菜葉和蒜，加多次開水，多點開水沒關係，煮久一點而已，一直大火，等下湯汁也濃也好吃。加蓋。大概五分鐘

 6.加入雞肉，大火翻炒，加鹽和味精，翻炒至熟。兩分鐘最多了，炒久了雞肉會老。

 7.好了。

 烹飪技巧

 這道菜味道偏酸，特別下飯，吃完菜和雞肉剩下的汁淋飯也很好吃，喜歡吃辣的朋友，買些辣椒切段，一開始和香菇一起爆香即可。 雞肉，番茄，大白菜都很有營養，大白菜偏涼，生薑性溫，大蒜偏熱剛好中和，四季皆宜。