紅燒肉末花椰菜

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紅燒肉末花椰菜
用料
花菜1個
肉末1大匙
香蔥末0.5大匙
蒜蓉末0.5大匙
高湯適量
適量
紅燒肉末花椰菜的做法步驟

1.花菜切開,在淡鹽水中浸泡半個鐘點以上,以徹底去除內中殘餘的農藥。取出,瀝干水份。

2.油鍋燒熱,倒入蒜蓉,爆香;倒入花椰菜,以及炒香的肉末,一起翻炒均勻。

3.花菜可能比較難全部炒透炒熟,所以最好在炒的時候加入少許高湯(約半碗)在鍋里,煮一煮,當高湯煮乾的時候,菜也就熟了。

4.出鍋前加適量食鹽,調味,再撒上少許香蔥末,一道香氣四溢的紅燒肉末花椰菜就做好了。

小貼士

關於高湯,有人問過我幾次是什麼東東,以及怎樣做法。其實我用的高湯多是在超級市場買的現成貨,一小罐一小罐的,隨取隨用,並非自己熬制。因為湯這樣東西是不能長期保存的,但是熬制就得一次熬一大鍋出來,用不完會很浪費。
另外再羅嗦一下下,關於肉末。我一般是一次性準備好兩天要用到的份量。 肉買回來,洗好切好了,用油和鹽爆炒過,裝在保鮮盒,放入冰箱里,要用到的時候拿出來,直接配菜就可以了。不用每次洗,每次切。從食物營養角度來說,未必科學,卻方便很多。適合懶人。
特別提示:用來炒著吃的瘦肉,最好是梅肉部分。很香。

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