酸蘿蔔水鴨粉絲湯

酸蘿蔔水鴨粉絲湯的功效與作用

鴨肉：健脾、利水、滋陰

粉絲：補血、富含碳水化合物、富含鐵

八角：理氣、止痛、溫陽

酸蘿蔔水鴨粉絲湯的製作材料

鴨肉500g 酸蘿蔔300g 粉絲1小把約50g 泡姜1小塊 蔥3根 八角2個 香葉2片 草果1個 料酒2大勺 白鬍椒適量 鹽適量 香菜1小把 泡椒喜辣的加幾個

酸蘿蔔水鴨粉絲湯的家常做法

1.鴨肉斬塊，泡姜切片，鍋內放冷水下一根整蔥、2片泡姜和1大勺料酒，下鴨肉煮至水開，撈出來熱水沖洗乾淨瀝干

2.鍋內放少許油，爆香剩下的泡生薑片

3.下瀝乾的鴨肉，大火炒至鴨肉表面變黃出油

4.烹入1大勺料酒，下大量開水、剩下的蔥、八角、香葉、草果和泡椒煮沸，若有浮沫出現撇去

5.鴨肉連湯轉移到湯鍋里，蓋上蓋子繼續大火煮5-10分鐘，然後轉小火燉至少1小時

6.粉絲用冷水泡軟待用

7.湯鍋內下酸蘿蔔，繼續燉40分鐘

8.撈出湯里的蔥和香料，下泡軟的粉絲煮10分鐘，加鹽和白鬍椒調味，出鍋撒上香菜即可

小貼士

湯色濃白的秘訣就是先用油把肉煎透，然後下開水大火煮一會兒見湯色變白再轉小火

酸蘿蔔不要下得太早，酸蘿蔔中的鹽會讓湯色變清，同理鹽要最後加

下粉絲前撈出香料蔥等雜物，否則會跟粉絲糾纏在一起吃起來不爽快

下粉絲后不要煮太久，軟了就行，粉絲吸水湯會越來越少的

用白鬍椒比黑胡椒更合適