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（中種法）北海道土司

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（中種法）北海道土司介紹

（中種法）北海道土司的主料：無（中種法）北海道土司的調料：無做（中種法）北海道土司所需廚具：無（中種法）北海道土司的做法步驟1、將A料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑。中種麵糰冷藏發酵至2-2.5倍大小（18小……

（中種法）北海道土司詳細內容

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（中種法）北海道土司

（中種法）北海道土司的材料

無

（中種法）北海道土司的調料

無

做（中種法）北海道土司所需做法

無

（中種法）北海道土司的做法步驟

1.將A料放入麵包機內攪拌至麵糰稍具光滑。中種麵糰冷藏發酵至2-2.5倍大小（18小時左右）。

2.將發好的中種麵糰撕成小塊，與材料B混合攪拌均勻。再加入材料C的黃油繼續揉至光滑有薄膜。

3.中種麵糰與主麵糰混合揉到完全階段后延續發酵約10分鐘。分割成3等份，滾園后鬆弛15分鐘。取一鬆弛好的麵糰，擀開成橢圓形。

4.翻面，從上往下捲起。

5.卷好后鬆弛10分鐘。

6.再次擀成長條形。

7.從上往下輕輕捲起。（不要卷的太實，2圈即可）。

8.放入土司模內。

9.二次發酵至10分滿。（或者8分滿加蓋子）。刷蛋液。

10.放入預熱好的烤箱。180度下層35分鐘，上色后及時加蓋錫紙。出爐后及時脫模。

11.中種法做出來的土司超級鬆軟，內部結構也非常好。

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