麥香紅茶蛋糕

主料

輔料

麥香紅茶蛋糕的做法步驟

2.倒入第一次糖，照例用1檔慢慢划圈打蛋，要讓蛋所有的部位都被打蛋器接觸到。直到氣泡變得較綿密。

3.倒入第二次糖，2檔中檔慢慢划圈打蛋，將蛋白打至能稍出現划動的痕迹即可。

4.倒入第三次糖，3檔高速檔慢慢划圈打蛋，將蛋白打至能能立起蛋尖，打蛋器頭部的蛋白順滑的垂直立下，蛋白泡顯得非常細膩均勻時，即是濕性發泡。

5.蛋黃（麥乳60g、色拉油60g、低粉100g、玉米澱粉15g、紅茶2包、蛋黃4隻、糖20g）過程：
4個蛋黃加入20g糖，用蛋抽打散。

6.倒入色拉油、麥乳攪拌均勻。

7.倒入紅茶末攪拌均勻。

8.篩入低粉和玉米澱粉，用刮刀輕輕混合均勻，以免麵粉出筋。

9.混合過程：
取少許蛋白先加入蛋黃糊，輕輕使二者翻拌均勻。

10.翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中，使用海底撈月方式，從底往上翻動，使蛋白和蛋黃均勻的混合切拌均勻。

11.倒入鋪好油紙的烤盤，用直角面刀將麵糊刮平，刮均勻，小力的提起烤盤，在桌子上輕震兩下，震出裡面的汽泡。

12.烤焙：預熱145度，中層上下火35分鐘即可。

13.烤焙好取出放涼，這次我沒有用卷的，直接切片，抹上草莓醬，或者芝麻醬直接食用了，很香哦~~~呵呵！