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難度：掌勺(高級)時間：30-45分鐘主料低粉80g油40ML咖啡50ML雞蛋4個輔料糖80g鹽1g咖啡紙杯蛋糕的做法步驟1.1.原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用……
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主料
低粉 80g 油 40ML 咖啡 50ML 雞蛋 4個輔料
糖 80g 鹽 1g咖啡紙杯蛋糕的做法步驟
1.1.原料：雞蛋4個，咖啡50ML，油40ML，20g蛋黃用白糖，60g蛋白用白糖
2.2.低粉80g
3.3.雞蛋分離出蛋白和蛋黃到無油無水的碗里
4.4.蛋黃中放入油打散
5.5.加入白糖
6.6.加入過篩的低粉和咖啡
7.7.拌成光滑細膩的狀態
8.8.蛋白中加入1G鹽
9.9.用打蛋器打至魚眼泡時加入三分之一白糖
10.10.打至有紋理時放入三分之一白糖
11.11.繼續打發加入剩下的白糖
12.12.繼續打發至乾性發泡，當打蛋器能拉出直立的小尖角就可以了
13.13.將三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊中
14.14.採用翻拌的方式拌勻
15.15.然後將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中
16.16.繼續翻拌至均勻
17.17.將拌好的蛋糕糊裝入紙杯八分滿，震出氣泡，然後放入預熱好的烤箱，170度，二十分鐘
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