茼蒿芝麻戚風蛋糕

在尋找茼蒿的做法中無意間看到這個茼蒿芝麻戚風，真是眼前一亮，還從未想過把蔬菜用在蛋糕里。而且，是這樣的葉葉分明，遠不是以汁兒染色的蛋糕。彷彿天空一下亮起來。很快擇日行事。把檸檬汁換成了塔塔粉，一點點檸檬汁懶得去折騰，塔塔粉用起來就要方便得多。它們好像應該作用相同吧？把方子從頭到尾看了兩遍，也沒找到那少許鹽用在什麼地方。雖然它出現在蛋清的部分，但很少，或許從來沒有在打發蛋清的時候加入鹽。索性就把它放在蛋黃的部分，僅僅是作為味道的調劑。將方子砍掉了三分之一，剛好是一個6寸圓模的分量，不會出頭太高，否則就該心疼會被晾架硌出印痕的金黃頂面。當蛋糕切開的時候，清新的茼蒿嵌在麵糊里，看著就那麼舒服。

茼蒿芝麻戚風蛋糕的材料

茼蒿芝麻戚風蛋糕的調料

做茼蒿芝麻戚風蛋糕所需做法

打蛋器、電烤箱

茼蒿芝麻戚風蛋糕的做法步驟

1.用料：蛋黃30g，玉米油18g，牛奶32g，低筋粉43g，泡打粉1g，蛋清60g，細砂糖36g，白芝麻13g，水焯茼蒿46g，鹽少許，塔塔粉1/4小勺

2.茼蒿洗凈焯水，控干水分后取46g切碎，

3.芝麻炒香，放入擂缽搗碎。

4.將一半糖加入蛋黃中，攪拌均勻。

5.加入牛奶，玉米油，鹽，

6.攪拌均勻。

7.麵粉，泡打粉混合，篩入蛋黃糊中，

8.輕輕拌勻。

9.加入茼蒿和芝麻，

10.拌勻，備用。

11.將塔塔粉加入剩下的糖中，混合均勻。

12.蛋清攪打成粗泡，分三次加入糖和塔塔粉攪打。

13.成帶小彎勾的9分髮狀態。

14.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，

15.拌勻，

16.倒回蛋白中，

17.輕輕切拌成均勻蛋糕糊。

18.倒入6寸活底圓模，

19.磕平表面，

20.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右。

21.出爐后立即倒扣，

22.徹底冷卻后翻面，

23.脫模，

24.切塊。

小貼士

茼蒿需盡量控干水分，以免影響成品質量。芝麻粗粗搗碎即可。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。