蝦皮韭菜黃豆餅

雖然專家說過，出現抽筋並不意味著一定是缺鈣，但也不排除這個可能嘛，所以從那時起，我就開始有意識地在一日三餐中添加補鈣的食物。雖然一些補鈣產品補起來可能更見效，但我覺得未必每個人的體質都能夠吸收，還是食補比較安全，至少不會有副作用。

優質的鈣質來源，其實就潛伏在我們日常的飲食中，比如芝麻、牛奶、酸奶、海帶、蝦皮、紫菜、木耳、黑豆…這些都是補鈣的佳品，也是經常出現在我家餐桌上的食材。其中我最愛的是蝦皮，它是我家基本不斷貨的儲備，平時打個湯、煎個蛋、拌個冷盤，都可以捏一小撮兒蝦皮撒進去，要將補鈣培養成一種習慣

蝦皮號稱“補鈣亞軍”，100g蝦皮中的含鈣量為991毫克，僅僅位居芝麻醬之後，別看它細細小小的，可是不可小覷的“鈣庫”啊。而且蝦皮肉質比較易消化，所含的營養成分很容易被我們的身體吸收。

這款早餐餅中添加了黃豆粉，吃粗糧也是我家的一個習慣，精米、精面單獨出現的幾率反而很小。這小鍋很小很小，比巴掌大不了多少，這麼一個小餅，正好是一頓早餐。我很喜歡把早餐搞得色彩繽紛，新一天的開始嘛，心情很重要

蝦皮韭菜黃豆餅

材料麵粉50g、黃豆粉25g、雞蛋1個

配料：韭菜50g、小蝦皮適量、紅椒1/2個

調料鹽適量、香油少許

準備：韭菜切碎，紅椒切粒；

蝦皮韭菜黃豆餅的做法

1.將麵粉和黃豆粉混合，加入適量溫水，合成就均勻麵糊，麵糊的稠度以可以用手指捏起為宜；

2.蝦皮用少量油小火煎香，盛出待用；

3.雞蛋打散，放入切碎的韭菜；

4.再放入一半蝦皮和少許鹽，攪拌均勻；

5.鍋中加少許油，燒熱后將麵糊放入鍋中抹平、壓實；

6.在表面倒入混合蛋液；

7.表面撒上剩餘的蝦皮；

8.為了豐富口感，我又撒了些沒炒過的蝦皮，也可以不加；

9.最上面撒上紅椒粒，加鍋蓋中火烙2分鐘，轉小火烙3-5分鐘，至麵糊熟透；

10.開鍋后，淋入適量香油即可。

美食心得分享：

1.黃豆粉也可以用玉米面代替，或者全部用白面也可以，但個人覺得加入粗糧好吃；

2.蝦皮炒一炒會更香，如果不喜歡也可以直接放生蝦皮；

3.烙餅的時候用小火，如果用大鍋，導熱會更快，注意時間的把控；

4.表面淋少許香油，味道非常棒。

韭菜的藥用價值

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質含量亦很豐富。