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茄子煲的做法食材：茄子，五花肉，紅辣椒，綠皮辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，生抽。步驟：茄子去蒂切成條狀後用鹽腌十分鐘；紅辣椒，綠皮辣椒切塊，蔥切沫，蒜拍碎，五花肉剁碎；將腌好的茄子捏干水分，下油……
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茄子煲的做法
食材：茄子，五花肉，紅辣椒，綠皮辣椒，蔥，蒜，鹽，雞精，郫縣豆瓣醬，生抽。
步驟：茄子去蒂切成條狀後用鹽腌十分鐘；紅辣椒，綠皮辣椒切塊，蔥切沫，蒜拍碎，五花肉剁碎；將腌好的茄子捏干水分，下油鍋炸軟即可撈出瀝油備用；鍋底留一點油，將蒜，辣椒倒入炒香；下肉沫炒熟后加入豆瓣醬爆香；將肉沫，茄子，鹽，雞精，生抽，蔥沫倒入砂鍋中小火拌一下就可以了。
小貼士：茄子炸一下顏色會比較好看一些，如果不方便也可以直接腌制后捏干水分下鍋炒。茄子容易吸油，因此炸或者炒，油都要相對多一些。另外，炸好的茄子本身油多，因此炒肉沫時油不要過多，否則就很膩了。
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