紅燒牛肉、紅燒雞翅、紅燒豬肉，三種紅燒肉做法

紅燒牛肉

/ 食材 /

牛肉，八角，香葉，草果，桂皮

郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜

糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉

/ 步驟 /

1、牛肉洗凈後放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。

2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。

3、再放豆瓣醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內煮20分鐘即可。

紅燒雞翅

/ 食材 /

雞翅中500g，蔥，姜，八角1個

桂皮1小塊，油2湯匙，老抽小1湯匙

生抽4湯匙，冰糖2小塊

/ 步驟 /

1、雞翅洗凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份。

2、鍋里熱油，倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻，煎一小會，加入蔥姜翻炒均勻，倒入老抽和生抽均勻上色。

3、倒入開水沒過雞翅，加八角、桂皮，大火燒開，轉中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化，燉煮大約15-20分鐘即可。

紅燒肉

/ 食材 /

帶皮五花肉500g、蔥、姜、八角

桂皮、香葉、冰糖、老抽10ml、生抽40ml

/ 步驟 /

1、五花肉洗凈，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。

2、將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開后焯2分鐘，撈出。

3、鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。

4、加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。