蜜汁炸魚的做法,魚肉這做法最簡,沒腥味還很好吃配料:草魚 1條、姜 適量、精鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、白糖 適量、老抽 適量、醋 適量、八角 適量、桂皮 適量、花椒 適量烹飪步驟:1.草魚切塊……
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蜜汁炸魚的做法,魚肉這做法最簡,沒腥味還很好吃
配料:
草魚 1條、姜 適量、精鹽 適量、料酒 適量、生抽 適量、白糖 適量、老抽 適量、醋 適量、八角 適量、桂皮 適量、花椒 適量
烹飪步驟:
1.草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗凈后,垂直於魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
2.魚片中加料酒,生抽,薑片,蔥段和少許鹽攪拌均勻后腌15分鐘。
3.將醬汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少許鹽放在小碗中。
4.水倒入鍋中,加八角,桂皮煮開后,倒入調好的醬汁,再次煮開后,放入花椒即可關火。
5.做好的醬汁倒在盆中放涼備用
6.油燒至五成熱時,將魚塊放入鍋中,魚肉易碎不要頻繁翻動,炸至酥透時撈出瀝油。
7.鍋中油再次燒至7成熱,將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8.炸好的魚撈出后,趁熱放入冷卻的醬汁中,泡一會,湯汁浸透后即可。
9.開動,享受美食!
烹飪小貼士:
1、草魚切塊時,厚度在1.5至2cm最為合適,太厚炸不透,太薄會炸的太干;
2、爆魚時要炸透了才更好吃,第一次炸是為了炸熟,第二次炸是為了炸脆,炸二次才更好吃;
3、這道菜,甜也是一大特點,醬汁中的糖量做出的味道剛剛好,如果不愛甜就適當減少;
4、草魚營養價值豐富,富含硒元素,硒是一種很強的抗氧化劑,進入人體后能夠抑制致癌因子的生長發育,常吃草魚能夠起到一定的防癌功效;
5、草魚中的維生素E和鋅元素含量極高,常吃能夠起到增強免疫力和延緩衰老的功效。
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