先油炸後清蒸，不一樣的小酥肉，蒸小酥肉的做法

蒸小酥肉的做法

用材：豬前腿肉一千五百克、小麥麵粉100g、筍片六十克、炸藕條七十克、紅薯粉100g

輔材：鹽10克、米酒50克、生抽20克、五香粉5克、薑片適當、植物油適當

作法

1.豬前腿肉，選的全是豬瘦肉。切割成薄厚4--5mm的大面積。

2.冷水清洗一下子，除掉鮮血

3.倒入網許可證篩中過慮掉水份。

4.放鹽、五香粉、生抽和薑片拌勻稱，腌漬三十分鐘

5.腌漬好之後把薑片挑出不必。

6.地瓜澱粉和麵粉按1：1的佔比。

7.添加200克水，調成稠糊。

8.把糊倒進小肉里。

9.抓拌勻稱

10.油溫度5成熱，下鍋炸，要一片片的入鍋，以防黏連

11.炸至橙黃色撈起來。

12.蒸以前，如今碗底墊些葷菜，我的筍片和炸好的藕條。

13.隨後把炸好小酥肉放上邊，放些姜蒜。

14.加一點生抽

15.適當鹽，這一鹽的量以葷菜的需求量為標準。

16.放水

17.上籠蒸一個小時。

18.蒸熟后能夠立即上菜

小炸小酥肉我是用的純豬瘦肉，還可以依據自身愛好用帶點白肉的，或是優質五花肉都能夠