超級開胃的黃豆醬食譜

超級開胃的黃豆醬食譜

用料

黃豆 500克

新鮮紅辣椒 500克

生抽 250克

油 500克

超級開胃的黃豆醬的做法

1、將500克黃豆洗乾淨後，用清水浸泡3-4個小時。

2、紅辣椒洗乾淨。

3、把紅辣椒切碎。

4、浸泡後的黃豆倒入高壓鍋壓15分鐘，壓熟。

5、黃豆壓熟後，把多餘的水倒掉（也可以用篩子過濾掉多餘的水）；然後加250克生抽和500克切碎的紅辣椒。

6、再加500克切碎的紅辣椒。

7、把加了生抽和辣椒的黃豆醬半成品，熬幹水份。等水份熬幹後，加500克油，繼續熬，把油熬好就成功了。

8、正在熬製中的黃豆醬。

9、超級開胃的黃豆醬出鍋。

小貼士

1、黃豆不要泡的時間太長，以免做出來的黃豆醬中的黃豆水份重，不容易炒香。

2、熬製過程中開中小火，特別是最後起鍋前，一個要不停的翻動，以免糊鍋。

3、喜歡吃辣的，可以放小米椒。不能吃辣的可以放不辣的辣椒，還可以減少辣椒量。

4、自己做的黃豆醬沒有放任何防腐劑，建議做好後放冰箱冷藏，一個星期內吃完。可以根據自己家的情況調整用料。

5、這道黃豆醬做為調味醬，所以油要放500克，這樣儲存時間會長點不容易壞。也可以把油減50%—80%，熬油的時間會短些，味道也很不錯。