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用料豬肉200g扁肉皮150g香油適量魚露適量胡椒粉適量香醋適量生抽適量白糖適量雞精適量福州扁肉的做法步驟1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、雞精調味，腌十五分鐘左右……
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1.把肉剁成肉泥，加生抽、白糖、雞精調味，腌十五分鐘左右
2.這是現在的扁肉皮，是用麵粉製作而成的（也可以用壓面機來做）
3.拿出一張薄薄的扁肉皮攤在手上
4.放入適量的肉泥
5.上下對角對捏
6.就成了花形
7.擺在盤子上備用
8.在碗里倒入適量的魚露
9.這個就是魚露
10.加入香油、胡椒粉和適量的香醋
11.在碗里加入澆開的水或者豬骨湯
12.鍋里水燒開，放入包好的扁肉
13.等扁肉浮起來的時候出鍋撈在碗里，再撒上香蔥，就可以吃了
扁肉非常容易熟，只要浮起來就可以了，如果煮久了，扁皮就容易爛掉或者糊開！！
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