全素臊子面

 臊子面是陝西地區的一種麵食。臊子是萬能面醬，可以調面，讓麵條更有味。一般的臊子是有肉的，有牛、羊、豬肉的。但是本人不吃肉，所以就做了個素臊子。

 主料

 胡蘿蔔1根 西葫蘆1根 青菜128g 豆腐干140g 青椒1個 西紅柿1個 麵條200g

 輔料

 十三香適量 油適量 鹽適量 香辣粉適量 蒜3瓣 韭菜1小把

 全素臊子面的做法

 1.把所有的菜拿出來，胡蘿蔔、豆腐乾、西葫蘆、西紅柿、青椒切成丁。把蒜拍碎，剁成蒜蓉，韭菜切成小段。

 2.鍋內放入適量油，把蒜爆香，放入胡蘿蔔丁以及西葫蘆丁，炒一陣後放入青椒丁以及西紅柿丁還有青菜，最後放入豆腐乾以及韭菜。

 3.放入適量十三香、香辣粉以及鹽調味。炒一陣臊子即可出鍋。

 4.把水燒滾

 5.放入麵條

 6.把麵條放入滾水中煮，直至沒有硬心為止。把面撈出。

 7.把面撈入碗中，加適量水（不放水也OK）然後放適量臊子調味即可。開吃！

 烹飪技巧

 炒臊子中，如果幹的話可以加一點水。調味時加水以讓調料更快拌勻。麵條可以做成湯麵或者干拌面，依個人口味。