丹麥吐司的家常做法

    王森吐司是最能體現麵包原始的口味，今天就教大家簡單易學的丹麥吐司，口感也是相當的不錯哦~~~

    每個麵糰500g，可做5個

    丹麥吐司

    材料

    高筋粉800g、低筋粉200g、糖150g、全蛋80g、鹽18g、奶粉30g、酵母10g、改良劑5g、水500g、黃油80g、冷凍改良劑10g、片狀甜奶油500g

    裝飾材料蛋液50g、杏仁片50g

    丹麥吐司的做法

    1.將所有材料（除奶油外）一起攪拌至麵糰表面光滑有彈性。

    2.加入奶油，慢速攪拌均勻后，再用快速攪拌。

    3.攪拌至麵糰擴展完成階段。

    4.室溫醒發30分鐘。

    5.將麵糰冷凍2小時，麵糰不能出現結冰現象。

    6.將麵糰包入500g片狀甜奶油。

    7.擀成長方形三折一次，再擀開三折一次（冷藏鬆弛30分鐘），再擀開三折一次（共三折三次）。

    8.將麵糰擀開成1厘米厚。

    9.將麵糰切成100g一條的長條。

    10.將麵糰編成五條的辮子。

    11.將編好的辮子對摺放入450g的模具最後發酵90分鐘，溫度25℃、濕度70%。

    12.發酵之完成模具八分滿，在表面刷上蛋液，撒上杏仁片。

    13.以上火170℃、下火200℃，烘烤40分鐘。

    小貼士

    麵糰在冷凍時應在表面套上塑料袋，防止麵糰表面乾燥而擀壓時破裂。

    ​丹麥吐司是不是很簡單呢，你學會了嗎？