丹麥南瓜麵包的家常做法

    西方的「萬聖節」快到了，說到吃食兒，與這個節日聯繫最緊密的就是南瓜了。我這兒剛好有應景兒的麵包，趁機拿出來秀一下。

    我當時做這個麵包其實就是靈光一現，之前自製過梨和蘋果的紙模，玩上了癮，想著要再做個相似的造型簡單的紙模，還有什麼比南瓜更合適呢？而如果只是簡單刻出南瓜紋就顯得過於普通了，所以我又想到了不如做成南瓜燈的造型，於是就有了這款麵包。

    丹麥南瓜麵包

    原料：麵包粉210g，低筋麵粉90g，即發乾酵母6g，細砂糖30g，鹽5g，奶粉12g，蛋60g，水120g，黃油30g

    裹入油：片狀黃油180g

    餡料：南瓜餡

    表面裝飾：蛋液

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    丹麥南瓜麵包的做法

    1.將除黃油以外的原料放在一起打至擴展階段后，加入黃油打至完全階段。

    2.將麵糰放到保鮮袋裡，壓薄，放入冰箱冷凍30分鐘。

    3.冷凍麵糰的時候把黃油擀成正方形。

    4.將冷凍后的麵糰取出，擀成黃油2倍大的正方形后，把黃油放在麵糰中間。

    5.將四角合起來，把黃油包在麵糰裡面。

    6.將麵糰順任意一邊擀長后，三折。

    7.將麵糰順折邊的方向擀長后，三折第2次。

    8.將麵糰送入冰箱冷藏一小時。

    9.將冷藏后的麵糰取出，順折邊的方向擀長后，三折第3次。

    10.將麵糰送入冰箱冷藏30-60分鐘。

    11.將冷藏后的麵糰取出，擀至2-3毫米厚。

    12.將南瓜模放在麵糰上，用利刀刻出南瓜形麵皮，每兩塊麵皮為一組，在做表面的麵皮上刻圖形。

    13.在做底的麵皮上放適量南瓜餡后，在邊緣抹蛋夜，將刻好圖形的表面麵皮蓋上去，並壓緊封口處。

    14.將麵糰排在烤盤上，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

    15.最後發酵結束，在麵糰表面刷蛋液。

    16.放入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，烤至麵糰完全膨脹后，調至180℃烘烤至表面金黃。總共用時15-20分鐘。

    17.出爐后移至烤網上晾涼。

    美食小貼士

    1.這裡不寫數量是因為沒法寫，因為各人做的紙模在大小不同，出來的數量也不一樣。

    2.南瓜餡：南瓜泥300g，細砂糖45g，黃油45g。放在一起炒至順滑即可。加點兒肉桂粉味道更好。

    3.圖片里使用安佳片黃，如果經驗不是很多，建議使用幾乎不含水的99.9%的蒄曼黃油。

    4.麵糰兩次三折后要不要鬆弛以及冷藏鬆弛的時間供參考，具體多久根據麵糰情況而定。其實我現在操作一般是三次三折一氣呵成的。

    5.當初在做這麵包時我其實是擀至4mm厚的，畢竟是兩片麵皮摞在一起的，這個厚度有點兒太厚了，所以這回寫過程進行了修改。

小提示

    南瓜和蝦不能一起吃:同食會引起痢疾

    花生和南瓜不能一起吃:黃瓜性味甘寒，生食為多。花生仁多油脂，一般來講，如寒涼之物與油脂相遇，會增加其滑利之性，因此，同食多食，極易導致腹瀉，所以二者不宜同食。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。