丹麥年輪麵包

 這也是起酥麵包的一種，麵糰的製作方法和普通丹麥麵包的製作方法一樣，後面整形略有區別，做出的麵包一圈一圈的層次分明，很想樹木的年輪。

 丹麥年輪麵包用料工具

 材料高筋麵粉(170g)低筋麵粉(30g)白砂糖(50g)清水(70g)黃油(20g)黃油(裹入)(70g)輔料 奶粉(12g) 雞蛋(40g)鹽(3g)酵母(5g)
 做法 電烤箱分類麵包原味烘焙一天普通難度

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 丹麥年輪麵包的做法:

 1.準備好做麵包所需要的材料，裹入黃油另行準備，不在和面材料里。

 2.裹入黃油室溫軟化后裝入保鮮袋，擀開，成長方形，放入冰箱冷藏備用。

 3.將做麵包的材料倒入一個大盆內。

 4.攪拌均勻，至無乾粉狀態。

 5.移至硅膠墊上開始和面，和成光滑的麵糰，麵糰起筋就可以了，不用揉到擴展狀態。

 6.把麵糰放在盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱上層低溫發酵8小時。

 7.發酵好的麵糰已經變成2-2.5倍大小就可以了。

 8.發酵好的麵糰進行排氣，然後將麵糰擀成大面片，約是裹入黃油的3倍大小。

 9.將面片左邊折上來，然後右邊也折上來，橫放

 10.包上保鮮膜入冰箱冷藏15分鐘。重複8-10步驟，一共，操作3次。

 11.做好的千層麵皮，最後一次取出，擀開成長方形。

 12.用刀子在面片的長邊上，切出等寬的長條。

 13.取出一個長條從一頭捲起，放入紙杯托中。如圖這樣，出來的成品是中間高的年輪柱式麵包。

 14.如圖這樣，出來的麵包就會相對平坦，比較胖乎乎的。

 15.做好的麵包胚，送入烤箱選擇功能，發酵20分鐘。然後刷一層全蛋液，然後再選擇烘烤上下火165度，20-25分鐘。

 16.出爐，放涼，掰開后是層層鬆軟的。

 17.成品圖

 18.成品圖

 小竅門：

 卷麵包卷的時候可以撒上粗砂糖，效果會更好哦，我這裡沒有，所以沒放。