熔岩巧克力蛋糕的家常做法

    真得如火山噴漿所謂「熔岩」，就是當你切開蛋糕，巧克力蛋糕糊冒著熱氣就流淌出來了，好似火山爆發噴出來的岩漿。

    要想達到這種「熔岩」效果，烤制的時候一定要用高火，時間還要把握好，這樣蛋糕表面凝固成型，內心還是液狀，就是所謂「岩漿」。

    埃特納火山是一座活火山，海拔3200米以上，是歐洲海拔最高的活火山。埃特納火山噴髮狀況十分活躍，自2007年以來發生20餘次噴發。

    我還想說模具不可太小，否則效果出不來。

    【熔岩巧克力蛋糕】真得如火山噴漿

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    下面的材料用了兩個大馬芬紙杯。

    材料巧克力85g、黃油60g、雞蛋1個、蛋黃1個、低筋麵粉30g、郎姆酒15ml

    熔岩巧克力蛋糕的做法

    1.將黃油60g放在小碗里，隔水融化，然後加入巧克力85g也使其融化。

    註：待到黃油融化后再加巧克力，這樣巧克力不會粘在碗底。

    2.雞蛋1個和蛋黃1個打到料理碗里。

    3.用打蛋器打到濃稠，有些起泡，不用打發。

    4.將1和3拌在一起，倒入大約15ml的郎姆酒，沒有郎姆酒可以用米酒或清水代替。

    5.篩入麵粉30g，拌到無顆粒狀態。註：不要過分攪拌，用打蛋器最低速很快就拌到無顆粒狀態。

    6.分倒入兩個模具中，入220度的烤箱中層烤9分鐘左右。

    7.出爐后，從模具中取出蛋糕，放在盤中，其上篩一層薄糖粉，周圍放些水果裝飾，趁熱享用。

    美食小提示

    1.待到黃油融化后再加巧克力，這樣巧克力不會粘在碗底。

    2.篩入麵粉后，不要過分攪拌，用打蛋器最低速很快就拌到無顆粒狀態。

    3.巧克力很甜，完全可以不用糖。

    4.實際上還有一種更簡單的拌巧克力麵糊的方法：

    取一小鍋用小火將黃油融化，然後將巧克力放入鍋中關火，待到巧克力完全融化后篩入低粉，最後將打散的蛋液一點點地加入拌均。

小提示

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    巧克力的營養價值

    巧克力是一個外來詞Chocolate的譯音(曾被譯為「朱古力」）。主原料是可可豆（像椰子般的果實，在樹榦上會開花結果），它的起源甚早，始於墨西哥極盛一時的阿斯帝卡王朝最後一任皇帝孟特儒 ，當時是崇拜巧克力的社會