海綿紙杯蛋糕

海綿紙杯蛋糕，表面平整光滑，組織細膩柔軟，超詳細的過程圖，做好蛋白打發和溫度調節兩個關鍵點，新手的親們也能烤出完美的海綿紙杯蛋糕!

海綿紙杯蛋糕用料工具

材料低粉(80g)砂糖(60g)鹽(1g)雞蛋(3個)輔料 玉米油(20g) 牛奶(20g)檸檬汁(數滴)

做法 電烤箱分類烘焙紙杯蛋糕蛋糕甜味烘焙半小時簡單難度

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海綿紙杯蛋糕的做法:

1.所需材料稱好備用。

2.盆里要無水無油，倒入全蛋三個。

3.準備一盆40度左右的溫水，把雞蛋盆放人裡面，更容易打發，加入糖，鹽，檸檬汁。

4.打蛋器高速打發。呈現魚泡泡狀。

5.繼續高速打發。(這時候把烤箱提前預熱150度)

6.打蛋器提起來在表面能畫出「8」字型，停留幾秒不消失，這個狀態就可以了。

7.低粉提前過篩三次，

8.使更蓬鬆，更容易翻拌。

9.分兩次篩人蛋糊中。

10.牛奶和油混合在一起。

11.緩緩倒入蛋糊中，邊倒邊J字型翻拌，翻拌均勻看不到乾麵粉就可。

12.提前準備好裱花袋，放在杯子里更容易裝糊糊。

13.烤盤裡擺放好紙杯子。(我用的是中號紙杯，多準備一個，萬一糊糊倒不完再去拿杯子手忙腳亂的)

14.把蛋糊裝入裱花袋，倒入紙杯八至九分滿。

15.放在烤盤上，入烤箱上120度，下110度烤40分鐘。最後的15分鐘時，轉上火170度，下160度上色。

16.這杯沒裝滿，先來一個，挖一下看組織。

17.組織細膩綿軟~~~~

18.成品圖。烤好的海綿紙杯蛋糕。

19.成品圖。表面很平整光滑~~~

小竅門

雞蛋如果在冰箱里放著的要提前拿出來回溫一下，圖中使用的是ACA烤箱，容量38升，溫度可根據自家烤箱來調整。