手撕大麵包

這個手撕麵包的確是太好吃了 ，撕開后片片像薄雲那樣的輕盈，用CA ATO-TM33HT烤仆小智電子式烤箱烤出的成品，由於精確的溫度使得麵包色澤均勻，口感相當的棒

手撕大麵包用料工具

材料高筋麵粉(中種)(224g)酵母(中種)(2g)牛奶(中種)(155g)麵包粉(主麵糰)(56g)輔料白糖(30g) 黃油(30g)鹽(3g) 全蛋液(36g)酵母(1g)白芝麻(適量)蛋液(適量)

做法 麵包機、電烤箱分類麵包奶香烤數小時普通難度

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手撕大麵包的做法:

1.準備中種的食材

2.把食材混合后揉勻后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏17小時

3.打開裡面呈現是蜂窩狀

4.主麵糰準備，30g黃油里分出10g黃油隔熱水溶化

5.麵包桶內加入全蛋液，白糖，鹽，中種麵糰撕成小塊加入再把麵粉和酵母粉加入

6.和面15分鐘后加入黃油繼續按和面20分鐘

7.至出手套膜蓋上按發酵程序

8.發酵至2倍大

9.取出排氣分成5等份后蓋上保鮮膜靜置20分鐘

10.擀成圓皮

11.取一片圓皮刷上黃油

12.再用一片疊加上去反覆做法至全部做好

13.分成16等分(先分成米字形再分)

14.捲起

15.放入8寸模具內

16.ACA烤箱調製發酵，用了50分鐘，模具下面放一碗熱水

17.發酵至2倍大刷上蛋液撒上白芝麻(烤箱170度預熱)

18.放入預熱好的烤箱里，倒數第二次，上下火170度，30分鐘即可

19.名副其實的手撕麵包

小竅門

1.挑一個中等個頭的雞蛋，剩下的剛好刷麵包表面2.烤箱的溫度和時間要依照自家的烤箱為定3.花式麵包可以依照自己的喜歡做成各式的花樣