紅糖朗姆燕麥餅乾

做這個的理由完全是因為家裡的麥片快過期了…

紅糖朗姆燕麥餅干用料工具

材料 速食燕麥片 (100g) 低筋麵粉 (140g) 黃油 (100g)
調料 紅糖 (40g) 糖粉 (30g) 葡萄干 (40g) 雞蛋 (1個) 朗姆酒 (3勺) 牛奶 (2勺)
做法 電烤箱

紅糖朗姆燕麥餅乾的做法:

  1.室溫軟化黃油100g，到牙膏狀。如果是像我一樣從冷凍室拿出，可以切成小片，加速軟化。

  2.稱取紅糖40g，糖粉30g，低筋麵粉140g，放在一個空盆里。紅糖平時易結塊，最好用料理機打成細粉，因為待會兒要過篩。

  3.把40g葡萄乾切成均勻的小丁，泡在朗姆酒里，備用。

  4.準備一個雞蛋打散。等黃油軟化好后，高速打發，期間分3次加入蛋液，打到順滑的蓬鬆狀。

  5.把紅糖、糖粉、麵粉混合過篩，加入到黃油中。

  6.倒入100g燕麥片

  7.撈出葡萄乾放入

  8.開始使勁攪拌吧！如果太干，可以酌情加入少量牛奶，以粘稠狀為準

  9.藉助小勺子和刮刀，在烤盤的錫紙上整理成小圓餅，不宜過薄，比常見的桃酥略薄即可。

  10.170度，上下火烤15分鐘。可以烤偏干，有點焦黃更香。冷卻后密封保存就好。