茄丁面

炎炎夏日，人們的食慾大大減退。 現在正值蔬菜旺季，茄子等鮮菜正是大量上市之際，做一碗可口咸鮮的茄丁面，就是最佳的選擇。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。您還不快來試試!

茄丁面用料工具

材料

圓茄子 (400g) 豬五花肉 (200g) 輔料 食用油 (50g) 食鹽 (5g) 八角(大料) (3g) 雞精 (3g) 生抽 (5g) 香油 (5g) 澱粉 (3g) 料酒 (3g)

做法 煮鍋、炒鍋 分類 主食 麵條 咸鮮 燒 廿分鐘 普通難度

茄丁面的做法:

1.準備好食材，茄子去皮切丁，五花肉切丁。切丁用鹽水浸泡十分鐘去掉黑色物質，肉丁用生抽、食鹽、料酒、澱粉攪拌均勻腌制十分鐘。

2.熱鍋涼油，首先煸炒五花肉丁，記住一定要放一顆八角(大料瓣)這樣做出來的切丁增加肉的香味兒。

3.豬肉丁煸炒八成熟的時候下入切丁繼續煸炒，蓋上鍋蓋燜至切丁軟爛收汁，最後淋入香油。

4.麵條下鍋煮熟後用白開水過涼，撈入碗內澆上切丁即可開餐。

小竅門

茄子大蒜是蔬菜里的絕配，大蒜的好處在這裡我就不再啰嗦了。