達克瓦茲

網上看到后，學做的達克瓦茲是一款很經典的日式口味小甜餅，完全不需要放麵粉，我覺得味道上和經典的馬卡龍略有點相似，用蛋白打發，加杏仁粉填充加固組織，烤完既有蛋白餅乾的甜和蓬鬆，又有杏仁的香味!

達克瓦茲用料工具

材料 杏仁粉 (150g) 糖粉 (80g) 蛋清 (200g) 砂糖 (30g)

調料 巧克力 (適量) 鹽 (少許)

做法 電烤箱

達克瓦茲的做法:

1.杏仁粉過篩

2.糖粉過篩

3.這是過篩后的杏仁粉和糖粉備用

4.蛋清分離出來放入盆里加一點點鹽

5.砂糖分3次加入打發蛋清

6.把蛋清打發至乾性發泡的蛋白霜

7.把杏仁粉糖粉加入打發好的蛋白霜里

8.用翻拌的手法拌勻

9.把粉糊裝入帶有圓裱花嘴的裱花袋裡

10.擠出一個個小圓形

11.在上面撒上糖粉，等1分鐘再撒一次

12.烤箱預熱，160度烤20分鐘

13.巧克力融化裝入裱花袋,等小餅冷卻后取一片擠上巧克力醬

14.再壓上另一片即可

小竅門

這個方子有點太甜了，不喜歡的親最好減點糖粉量 這個分量我做了2烤盤，因為蛋白霜容易消泡，所有我是2盤同時烤的