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鴨腿燉春筍

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鴨腿燉春筍介紹

鴨腿燉春筍的主料：鴨腿(兩個)春筍(3根)胡蘿蔔(1根)鴨腿燉春筍的調料：蔥(適量)姜(適量)桂皮(適量)大料(適量)香葉(適量)紅曲米(適量)料酒(適量)老抽(適量)白糖(適量)……

鴨腿燉春筍詳細內容

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鴨腿燉春筍
鴨腿燉春筍

鴨腿燉春筍的材料

鴨腿(兩個) 春筍(3根) 胡蘿蔔(1根)

鴨腿燉春筍的調料

蔥(適量) 姜(適量) 桂皮(適量) 大料(適量) 香葉(適量) 紅曲米(適量) 料酒(適量) 老抽(適量) 白糖(適量) 鹽(適量) 食用油(適量)

做鴨腿燉春筍所需做法

煮鍋

鴨腿燉春筍的做法步驟

1.鴨腿洗凈，去掉腿窩處厚厚的肥皮

2.切塊

3.焯水

4.春筍和胡蘿蔔大小差不多

5.剝皮，切掉下面稍老的部分

6.切厚片，用水焯一下

7.胡蘿蔔切塊。

8.調料就這幾種，不複雜吧；紅曲米一般超市都有賣的，用它省得炒色了

9.鍋中放油煸炒鴨腿

10.加料酒、開水，水稍多些，高過鴨腿，加入除鹽和老抽之外的所有調料

11.中小火燉半個小時，這個顏色是紅曲米出來的

12.這時再放鹽和老抽，隨即放入胡蘿蔔和筍片，

13.繼續再燉20-30分鐘

14.出鍋，紅曲米很容易上色，配上老抽，顏色更自然些

15.鴨子不溫不火，四季吃都適合；筍是個好東西，不懼久燉，脆爽依舊。

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