撈拌

撈拌的做法有很多種，最近比較流行的撈拌就是海鮮撈拌，海鮮撈拌也分多種，主要的分類可以分為含有海鮮的海鮮撈拌和不含海鮮但是確是海鮮味的撈拌，這不同的撈拌究竟哪一種更好吃，就要看個人的喜好了。

什錦撈拌的做法

食材準備

水發木耳適量，干豆腐適量，金針菇少許，黃瓜適量，泰椒適量，香蔥適量。

方法步驟

1.將水發木耳用開水焯燙切成絲，干豆腐切絲后焯燙一下；

2.金針菇用開水焯燙，黃瓜去皮切絲，泰椒和蔥切圈待用；

3.小碗中放入海鮮醬油，香醋，白糖攪勻；

4.將所有處理好的食材擺盤，然後淋入調味汁，撒上泰椒和香蔥；

5.最後將燒熟的熱油淋在上面即可。

小貼士

撈拌的時候可以自己隨意添加漸少。

海鮮撈拌的做法

食材準備

黃瓜半根，金針菇適量，木耳80g，干豆腐絲80g，海蜆子100g，美極鮮醬油適量，鹽，泰椒，鮑汁，蘋果醋，糖，味精適量。

方法步驟

1.將金針菇焯水瀝干，黃瓜切絲，木耳焯水；

2.干豆腐絲焯水，海蜆子洗凈后焯水瀝干；

3.盤中放入金針菇，海蜆子，黃瓜絲，木耳和豆腐絲；

4.然後放入泰椒絲，加入糖，醬油，鮑魚汁，鹽；

5.最後加入涼開水和蘋果醋拌勻即可。

小貼士

蘋果醋和涼開水的比例大約為1.1即可。

海蜇撈拌的做法

食材準備

海蜇皮400g，黃瓜1根，小米辣適量，撈拌汁100g。

方法步驟

1.將海蜇皮浸泡去鹽，然後用80度左右的熱水沖泡，過涼瀝水；

2.黃瓜洗凈切絲後放於盤底，將海蜇皮切絲放入；

3.然後放上切圈的小米辣，淋上撈拌汁即可。

小貼士

撈拌汁有現成的出售，也可以自己用50g鮮味汁，500g海鮮汁，300g香醋，200g蘋果醋，200g冰糖水和5g泰椒調製。