尖椒土豆絲

尖椒土豆絲的功效與作用

尖椒土豆絲的製作材料

中等大小土豆1個（約300g） 紅尖椒1/2個 綠尖椒1/2個 花椒5.6粒 蔥1/4根 鹽2g 醋10ml 雞精1.5g 清水約15ml

尖椒土豆絲的家常做法

1.土豆去皮，在底部切去一片使之平整鋪到菜板上，切片

2.將碼齊的土豆片切成細絲

3.將土豆絲用清水淘洗4.5遍

4.紅尖椒、綠尖椒切細絲，蔥切成蔥花

5.鍋中倒適量油，放入花椒、蔥花，炒香后盛出不要

6.放入土豆絲翻炒2分鐘，中途為防止粘鍋淋少許清水，繼續翻炒約1.2分鐘至湯汁將要收干

7.加醋烹香，翻炒均勻，加鹽調味，放入尖椒絲翻炒1.2分鐘出鍋即可

小貼士

１、土豆絲切得細一些，以便保持脆嫩的同時土豆絲容易熟透；否則等熟透了，土豆絲就不脆嫩了，或者雖然脆嫩，還沒有熟透；
２、切好的土豆絲要用清水淘洗4.5遍，洗去表面的澱粉，使炒出來的土豆絲清爽不粘連；
３、炒土豆絲最好用白醋，味道更清爽，更容易品嘗出土豆特有的香味。