土家醬香餅

土家醬香餅，辣而不辛，咸香鬆脆是雲南少數名族土家族的一種特有的小吃，後來隨著時間的推移逐漸被推廣，並且改成了適宜大眾的口味，走進了各個都市，已成為都市生活中不可多得的色香味為一體的獨特的大眾口味食品。

土家醬香餅的做法

食材需要

麵粉300g，溫水200g，花椒粉1小勺，芝麻粒1小勺，蔥花1把，四川豆瓣醬10g，黃豆豆瓣醬10g，蒜蓉辣醬10g，孜然粉1小勺，白糖小半勺，八角1個，芝麻粉1大勺，食用油30毫升，花椒20粒。

做法步驟

1.將麵粉放入盆中，放溫水用筷子邊倒水邊攪拌成小面塊。

2.用手將小面塊和成成型的麵糰，可能會不光滑，蓋上靜置10分鐘再揉就很容易揉光滑了，揉好的麵糰蓋上餳20分鐘。

3.餳面的時候就可以做餅上面刷的醬料了，將三種醬都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁得碎一點。

4.鍋中放入油，將花椒和八角小火加熱，直到調料變色出香味撈出不用，只要裡面的油。

5.將四川豆瓣醬放入鍋里的油中，小火慢慢炒出香味和紅油，將黃豆豆瓣醬和蒜蓉豆瓣醬炒出香味，放入小半碗水，燒開。

6.放入白糖（一點就可以，微微的有點甜味就可以，當然如果喜歡吃甜的可以加量），孜然粉、在加一勺芝麻粉，然後中小火加熱。

7.煮到像稀粥的狀態就可以關火了，不要太幹了，不好往餅上刷；做好的醬料如果剩了可以放到乾淨的瓶中冷藏保存，還可以用來炒菜、拌菜、拌面等。

8.將餳好的麵糰根據鍋的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再倒上食用油，將面片的四角分別折到面片的中央沾滿食用油。

9.用刀將麵皮切成九小塊，但是中間不用連著，然後將每一片都摺疊在一起成為一個多層的麵餅，將四周捏合。

10.可以將面片疊在一起后就直接擀開，也可以將疊在一起的面片的四周像包子一樣集合在中間，這樣能擀的圓一些。

11.麵糰擀開成薄一點的大餅，餅要擀得比平底鍋大一大圈，平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅，將四周都放入鍋中，讓鍋里的餅因為大而堆成自然地皺褶。

12.中火將餅的兩面都烙成金黃色，烙餅如果用小火就必須要蓋上鍋蓋，不然餅就會又干又硬，如果餅不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。

13.將其中一面刷上做好的香辣醬，然後撒上芝麻醬和蔥花關火。

14.將餅拿出來放在面板上先對切成四塊，然後摞在一起即可食用又香又脆的正宗土家醬香餅。

土家醬香餅家常做法

食材準備

精白面粉，酵母，溫水，黃油，糖，肉鬆，小蔥，牛肉，蒜，胡椒，花椒，孜然，鹽。

做法步驟

1.將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。

2.肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中，麵糰揪成大小一侄的面擠，壓成兩寸大小的薄餅，用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。

3.將做好的餅胚放入烤箱，190度左右，烤0分鐘即可。

小貼士

1.發麵是非常關鍵的，加少許糖，可加入少許發酵的作用，還可增加餅的口味。

2.放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。