熏鮁魚

鮁魚也叫做藍點馬鮫，體型較大，是兇猛的獵殺者。我國很多漁場都有分佈，所以沿海地區的朋友一般非常容易吃到，這也讓靠山吃山，靠海吃海的人們慢慢的研究出各種鮁魚的烹調方法，其中比較有特色的一種熏鮁魚的做法，讓鮁魚一改平時的味道。

熏鮁魚的做法

食材準備

鮁魚2條，油鹽醋，老抽，生抽，料酒，姜，干辣椒 ，香油，甘草，香葉，五香粉，白酒 ，白糖適量。

方法步驟

1.將鮁魚處理乾淨，瀝水後放入盆中，加入料酒，生薑絲，生抽，老抽，鹽抓勻放冰箱腌1晚；

2.鍋中放入醋，鹽，糖，甘草，香葉，干辣椒，五香粉，白酒和清水，燒開煮幾分鐘；

3.關火后加味精和香油放涼；炒鍋中放入適量油，下入晾乾的魚塊小火炸酥；

4.撈出后將油燒至8成熱，下入魚復炸半分鐘，撈出後放入晾涼的料汁中浸泡1小時以上即可。

小貼士

浸泡的時間越久味道越濃，根據需要調整時間即可。

家常熏鮁魚的做法

食材準備

冷凍鮁魚，蔥姜，花椒，大料，香葉，桂皮，生抽，料酒，五香粉，白糖，鹽少許。

方法步驟

1.將鮁魚解凍后洗凈擦乾，放入盆中，加入生抽，料酒，蔥段，生薑絲和五香粉腌一晚；

2.將腌好的鮁魚擦乾，然後放入5層熱的油鍋中炸至肉質緊實；

3.將炸好的魚放入凈鍋中，加入適量的生抽，白糖，料酒，五香粉，蔥段，生薑絲，大料和香葉；

4.再放入花椒，桂皮，適量的水沒過鮁魚，然後大火燒開，轉為小火慢慢煨煮；

5.煮至湯汁濃稠時關火，待魚留在湯中浸泡半天，然後取出放入乾燥容器中略微風乾至表面乾爽即可。

小貼士

炸之前一定要擦乾水，不然會濺油。

茶香熏鮁魚的做法

食材準備

鮁魚，茶葉，蔥姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，料酒，糖，鹽。

方法步驟

1.將鮁魚洗凈，用蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒和糖和鹽腌2小時；

2.將鮁魚擦乾後放入油鍋中略微炸定型，然後放入湯鍋中，加水；

3.讓入八角，老抽，蔥姜蒜，老抽，生抽，料酒，鹽和糖煮開，然後浸泡1小時；

4.取炒鍋，鍋中放錫紙，然後將茶葉放在錫紙上，上面放上蒸隔，然後擺上泡好擦乾的鮁魚；

5.蓋鍋后小火，讓茶葉烘烤出來的煙熏一熏鮁魚至自己喜歡的程度即可。

小貼士

這裡用茶葉熏，所需要用到的茶葉略多一些。

鮁魚的營養價值

鮁魚的肉質細嫩，富含蛋白質和維a，鈣等營養元素，具有一定的補氣功效，對於體弱和哮喘有一定的療效。此外鮁魚還有提神，延緩衰老的作用，對於營養不良和神經衰弱有一定的療效。