多功能料汁

現在的調味品可以說是琳琅滿目，品種繁多。但就醬油來說，不同的用途、不同的口味、不同的色澤....；仔細算下來有幾十種之多。究竟使用哪一種，關鍵在自己的習慣，仁者見仁智者見智。但有一條要記住，如果用在涼拌菜或蘸食中，不論什麼品牌，都必須選擇特級或一級品種；三級的比較適合於烹制熱菜使用；調色選老抽；調味用生抽。 今天饞嘴樂介紹一種自己熬制的料汁，烹制菜肴時，用起來也比較方便，味道也不錯。暫且稱為-----【多功能料汁】

多功能料汁的材料

多功能料汁的調料

做多功能料汁所需做法

無

多功能料汁的做法步驟

1.材料蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、陳皮、小茴香籽。

2.起鍋熱油，放入桂皮、大料，用小火炸出香味。

3.然後改中火依次放入花椒、小茴香籽、陳皮、香葉、蔥、姜。煸炒出香味。

4.加老抽或醬油【三級的就可以】，用量根據熬制料汁的量確定，一般在總量的30%--50%左右，燒開。

5.加水燒開后，加鹽、糖調味，用微火煮20分鐘。

6.加雞精提鮮，關火。用濾網濾去料渣，晾涼后即可裝入瓶中，可以保存一周左右。

小貼士

【多功能料汁】：可以代替燒菜的醬油、做滷製菜肴的滷汁、還可用於涼拌菜等等。使用非常方便。