干燒平魚

用料

豬肉餡100g

黑木耳100g

食鹽1小勺

醬油1小勺

醋1小勺

蔥半棵

姜1塊

蒜3瓣

料酒1小勺

香油數滴

白糖1小勺

香菜1棵

植物油適量

干燒平魚的做法

1.準備好所用食材；平魚去凈鰓，內臟后洗凈乾淨

2.在魚的兩面切上花刀后加入鹽和料酒腌制10分鐘；蔥切段，姜切絲 ，蒜切片

3.把泡好的木耳撕成小朵；將魚擦乾水分后均勻的沾上一層薄薄的澱粉

4.入七成熱的油鍋；煎炸至金黃后撈出瀝油

5.鍋中留底油，下入肉餡炒至變色後下入蔥姜蒜爆香；烹入料酒加入糖、醬油、鹽、醋燒開

6.倒入清水燒開；加入水分木耳

7.下入煎炸好的平魚，燒開后小中火，燒至15分鐘；燒至汁濃時，將魚撈出放盤內

8.將湯汁芶入薄芡后淋入香油；把湯汁澆在魚上即可

營養功效

 

平魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。