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韭苔炒牛肉的主料：牛腱子肉(250克)韭苔(400克)韭苔炒牛肉的調料：薑絲(10克)紅椒(1根)做韭苔炒牛肉所需廚具：炒鍋韭苔炒牛肉的做法圖解步驟1、食材洗凈。2、牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲……
韭苔炒牛肉的材料
牛腱子肉(250g) 韭苔(400g)韭苔炒牛肉的調料
生薑絲(10g) 紅椒(1根)做韭苔炒牛肉所需做法
炒鍋韭苔炒牛肉的做法步驟
1.食材洗凈。
2.牛肉切小條，韭苔切段，紅椒切絲。
3.牛肉加入適量的鹽，糖，生抽，生粉，食用油，生薑絲腌制。
4.鍋燒熱，放油，把牛肉放入鍋內。
5.沿鍋邊蘸灑料酒增香。
6.變色即盛出備用。
7.繼續起鍋，放油，把紅椒絲放入。
8.倒入韭苔翻炒。
9.加入適量的鹽，糖調味。
10.把事先炒過的牛肉倒入鍋內翻炒。
11.加入少許蚝油。
12.大火炒勻即可盛盤出鍋嘍。
小貼士
1.韭苔要挑嫩的買，老的嚼不爛，挑選韭苔的方法很簡單，在其根部折一下，很乾脆就能折斷的就是嫩的韭苔，這條也適用於挑蒜苔哦。2.為防止鹽份滲透到牛肉里，令到牛肉失去水分而變的干硬，最好不要過早地腌制，要炒制之前再腌制就可以了。
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