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素炒鱔絲

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素炒鱔絲介紹

準備時間：10分鐘內製作時間：10-20分鐘用餐人數：1-2人素炒鱔絲的簡介：素炒鱔絲是浙菜中的傳統代表菜式。「鱔絲」形可亂真，色澤美觀，香菇香松酥香，菜品咸甜適口。素炒鱔絲的食材：主料：干香菇150g茭……

素炒鱔絲詳細內容

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素炒鱔絲
素炒鱔絲

準備時間：10分鐘內

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

素炒鱔絲的簡介：

素炒鱔絲是浙菜中的傳統代表菜式。「鱔絲」形可亂真，色澤美觀，香菇香松酥香，菜品咸甜適口。

素炒鱔絲的食材：

材料 干香菇150g 茭白100g 輔料： 油適量 老抽適量 生抽適量 白糖適量 水澱粉適量 雞精適量

素炒鱔絲的做法步驟：

1.準備的材料。

2.香菇用溫水泡發。

3.香菇去蒂，用剪刀沿著香菇剪成長條。

4.香菇用老抽和生抽、雞精拌勻腌制。

5.碗中加入生抽、白糖、雞精、胡椒粉、泡香菇水和澱粉調製的碗汁。

6.腌制好的「鱔絲」擠去醬油。均勻地撲上干澱粉。

7.茭白放入開水鍋中焯熟后撈出。

8.油溫7成熱，放入油鍋中炸，炸成金黃色再復炸后撈出。

9.油鍋中留底油，爆香蔥和姜，倒入碗汁。

10.下入素鱔絲和焯過水至熟的茭白絲

11.淋入適量芝麻油。

12.上桌即可開吃。

小貼士

1.泡香菇的水不要丟棄。

2.茭白切絲放入開水鍋中焯熟。

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