蒸榆錢

不看不知道，一看嚇一跳。

每100g榆錢含碳水化合物8.5g，蛋白質3.8g，脂肪1g，膳食纖維1.3g，礦物質3.5g，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1.B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。

藥用價值

健胃

榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽，可健脾和胃, 治食欲不振。

安神

榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。

殺蟲消腫

榆錢果實中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲，同時，榆錢還可通過利小便而消腫。

止咳化痰

榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

甜絲絲的榆錢飯是童年記憶里的一道美食呀。

而爬樹摘榆錢就是一項開心的活動。

記得小時候，那時候是個淘氣得狠的野丫頭。

一牆之隔的鄰居是個寡居的老太太，貌似我叫她三奶奶。她家院子里有個粗大的榆樹。每年春天一來，滿樹的榆錢迎風搖擺，漂亮的就像一幅畫。

這時候三奶奶就會站在她家院子，把我這個喜歡上房揭瓦下河摸魚的野丫頭喊過去。

給我準備好小籃子，小繩子，讓我爬上樹給她摘榆錢。

小人兒天不怕地不怕的，坐在晃悠悠的樹枝上，小手拽著丫條就這麼一擼，先放一把甜津津的榆錢在嘴裡嚼著，再往籃子里放，一會就能裝滿一小籃子。

人小呀，拿不動很多，小籃子一滿，就用小繩子拴上，慢慢放下來，三奶奶把榆錢倒出來，我再把小籃子提上去，小半天我就能摘一大籃子。

忙活完了，三奶奶會給一些糖果作獎勵，然後再挎著裝滿榆錢的小籃子興高采烈地回家去。

記憶中媽媽就是用來蒸著吃，或者做榆錢餅子呀，窩頭呀啥的。每次都吃的小肚子提溜圓才罷休。

越長越大以後，毛病多了不少，比如恐高，2米的平台我可以爬上去摘無花果，但3米高的平台上去掰香椿，卻頭暈眼花吧自己嚇個半死。

所以呢，今兒就站在樹下，拽著下垂的紙條整了這麼點榆錢重溫一些兒時的美好。

原料：

榆錢、豆面、玉米面、鮮大蒜

調料

食鹽、味極鮮、雞精、香醋、亞麻籽油

蒸榆錢的家常做法，蒸榆錢怎麼做好吃

首先蒸榆錢

1.榆錢洗凈瀝干水分

2.放適量的豆面和玉米面，大約比例是8:1:1.攪拌均勻

3.放蒸鍋蒸熟，約開鍋15分鐘

其次，做蘸汁。

1.西紅柿洗凈，切開，用勺子取出來瓤的部分，如圖

2.鮮蒜洗凈，剁成細末

3.蒜末放碗里，加適量食鹽、味極鮮、香醋、雞精和亞麻籽油攪拌均勻

4.倒入是西紅柿容器內，把蒸熟的榆錢裝盤即可。

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