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菜系及功效：私家菜健脾開胃食譜肢寒畏冷食譜口味：香辣工藝：炒柱侯豉椒鮮肫球的製作材料：主料：雞肫300克,柿子椒300克輔料：辣椒(紅,尖,干)100克調料：柱侯醬30克,大蒜（白皮）10克,姜10克,豆豉5克……
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菜系及功效：私家菜 健脾開胃食譜 肢寒畏冷食譜
口味：香辣工藝：炒
柱侯豉椒鮮肫球的製作材料
材料雞肫300g,柿子椒300g
輔料：辣椒(紅,尖,干)100g
調料柱侯醬30g,大蒜（白皮）10g,姜10g,豆豉5g,鹽1g,老抽2g,香油5g,澱粉(玉米)13g,江米酒25g,花生油60g
柱侯豉椒鮮肫球的特色：
雙豉鮮味，清爽味濃。
柱侯豉椒鮮肫球怎麼做，如何做柱侯豉椒鮮肫球才好吃
1. 先將肫球洗凈血污，去干水分，用干澱粉撈勻，待用；
2. 將圓椒（柿子椒）、尖椒開邊去籽，去筋蒂，切件，洗凈；
3. 燒熱鍋下油，將肫球拉嫩油至八成熟撈起，去干油分；
4. 洗凈鍋，下油40g，即放入柱侯醬、蒜茸、生薑片、豆豉略炒，放入圓椒、尖椒件同炒，灑酒，放入拉過油的肫球，即洒水少許，放入味精，鹽同炒勻，後用味精、白糖、老抽調味，用濕生粉打芡，加麻油幾滴和包尾油20g上碟。
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