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菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜補虛養身食譜營養不良食譜口味：咸甜味工藝：扒紅扒雞的製作材料：主料：雞500克輔料：澱粉(玉米)50克調料：香油15克,醬油50克,白砂糖15克,料酒20克,味精2克,肉桂3克,……
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菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸甜味工藝：扒
紅扒雞的製作材料
材料雞500g
輔料：澱粉(玉米)50g
調料香油15g,醬油50g,白砂糖15g,料酒20g,味精2g,肉桂3g,姜5g,鹽5g
紅扒雞的特色：
色澤金黃，鮮嫩軟爛。
紅扒雞怎麼做，如何做紅扒雞才好吃
1. 將雞整理好，從背部開膛，除凈內臟，從胸，腹腔內斬斷肢骨，放開水中燙透，撈出后，控凈水分，趁熱抹層糖色；
2. 勺內放豬油，燒至七成熱時，把雞放入勺內沖炸一下；
3. 待呈金黃色時，撈出放在碗里，加大料，肉桂，蔥段，姜塊，白糖，紹酒，醬油，精鹽少許湯；
4. 上屜蒸至酥爛，取出后揀去蔥，姜等調料，擺放在盤中；
5. 將蒸雞原湯倒入勺中，調好鹹淡口味，攏少許粉芡加味精、香油澆淋雞肉上。
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