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菜系及功效：私家菜工藝：燜醬燜鯽魚的製作材料：主料：小鯽魚若干條（以家裡食客數定）調料：生薑30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左……
菜系及功效：私家菜
工藝：燜
醬燜鯽魚的製作材料
材料小鯽魚若干條（以家裡食客數定）
調料生薑30g,大蒜30g,豆瓣醬30g,蔥花20g,醪糟30g,黃酒50g,醬油10g,醋5g,白糖5g,菜油30g左右。
醬燜鯽魚怎麼做，如何做醬燜鯽魚才好吃
1. 把小鯽魚宰殺洗凈，碼上黃酒去腥。
2. 把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末后，拌在一起，
3. 炒鍋上火后，放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋里炸一下，撈起。
4. 把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋里炒香。
5. 將魚放入鍋里，加入冷水，使其剛好沒過魚。
6. 慢火燜煮15分鐘，加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。
7. 再煮5分鐘后把魚撈起裝盤。
8. 在鍋里加入蔥花，收干湯后。把鍋里的湯汁淋到魚上即可。
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