酸梅蒸午筍魚

酸梅蒸午筍魚的材料

酸梅蒸午筍魚的調料

做酸梅蒸午筍魚所需做法

蒸鍋

酸梅蒸午筍魚的做法步驟

1.食材。

2.魚處理后開邊洗凈血塊大概就這樣，怎樣處理可以看看我上篇菜譜「清蒸馬友魚」。

3.魚洗凈後放盤中靜置一會血水會繼續流?繢矗?溝粞??尤?個酸梅和少許酸梅湯。

4.酸梅均勻地把魚兩面都抹勻，在魚的底部留些酸梅肉，剩餘酸梅皮和核就放在上面這樣腌制30分鐘入味。

5.辣椒切粒，芹菜1棵切粒1棵取整段。

6.剩下的一顆酸梅取肉去除皮和核。

7.水開后入鍋蒸，入鍋前加入芹菜段在上面。

8.大火蒸6分半鐘。這樣剛剛好肉質嫩滑，如果想再多蒸一會也可以，蒸久肉質會變緊實些。

9.魚蒸好后倒??a href='http://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/yutang/' target='_blank'>魚湯取掉酸梅皮、核和芹菜段。

10.取鍋加入一碗水煮開后加入酸梅肉，少許雞粉和糖，若不咸就可以加入鹽。味道以酸為主，這裡酸梅肉有點少兩顆比較好，還有能來點胡椒粉應該很不錯。

11.用澱粉水勾芡后加入辣椒粒跟芹菜珠，最後來點包尾油增加色澤。

12.將醬汁淋上就好。

13.各位看官上菜啦。??

14.。

15.。

16.來來近照。

小貼士

在我這裡要蒸魚一般都會開邊，這樣好看易熟。