經典糖醋鯉魚

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經典糖醋鯉魚的材料

經典糖醋鯉魚的調料

做經典糖醋鯉魚所需做法

炒鍋

經典糖醋鯉魚的做法步驟

1.將魚打理乾淨，在魚兩側每隔2厘米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1cm，使魚翻起。

2.用料酒，鹽，醬油，抹遍魚全身，腌制約10分鐘。

3.將所需材料準備好，再將醬油，白糖，醋，澱粉同放在裝高湯或清水的碗里調成汁，干澱粉和麵粉，水放入碗中調成糊，攪拌均勻。

4.將鍋中注入大量的油，燒熱，同時在魚身上抹一層干澱粉，將魚的全身裹滿麵粉漿。

5.油熱后，用勺子在魚身上澆熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

6.然後把魚順鍋邊滑入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，沒面炸2分鐘即可，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4勺湯匙油

7.下番茄醬炒30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

8.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥花絲和紅椒絲即可。