上湯莧菜

上湯莧菜是廣東省傳統的漢族名菜，屬於粵菜系。這道菜，食材常見，操作簡單，湯色微紅，咸香適口，湯鮮味美，很適合家人夏日食用。

上湯莧菜的材料

上湯莧菜的調料

做上湯莧菜所需做法

炒鍋

上湯莧菜的做法步驟

1.干香菇四朵泡發切小丁，火腿腸切丁，皮蛋一顆剝殼切小丁，備用

2.莧菜擇去老根，洗凈濾水備用

3.濃湯寶一盒，備用

4.姜去皮洗凈切片，蒜剝皮洗凈切蒜片備用

5.熱鍋冷油，放生薑片蒜片，煸香

6.放入香菇火腿腸和皮蛋丁，中火煸炒

7.放入莧菜，中火翻炒至莧菜變軟出汁

8.放入一碗清水，水的多少根據個人喜好，喜歡湯汁的可以多放點，這個莧菜汁湯很鮮

9.大火，水開，放入半盒老母雞濃湯寶。我常用各種口味濃湯寶代替高湯，燉菜煮麵都好吃。若您沒有高湯，直接用清水也可以。

10.小火燉煮四五分鐘，喜歡莧菜軟爛的可以再煮兩分鐘。嘗下鹹淡，適量增添一點鹽和雞精，即可。

11.成品，這道上湯莧菜，湯色微紅，咸鮮可口，營養豐富，十分美味

12.最愛它的湯汁了，好鮮美，泡飯的利器啊

小貼士

莧菜禁忌與甲魚和龜肉同食。孕婦不可食用莧菜。莧菜、灰灰菜、薺菜等蔬菜具有感光性，有部分人食用后皮膚有發紫、發癢、灼熱以及瀰漫性腫脹等過敏性反應，對這一現象醫學專家稱之為「植物性日光性皮炎」。植物性日光性皮炎完全可以預防，即人們在吃完蔬菜后注意減少外出，特別是要減少直接受到強光照射的機會。凡有過敏史的人最好不要採摘莧菜、灰灰菜、薺菜等光感性強的菜來吃。假如在食后出現上述臨床表現，首先是今後杜絕再吃這類菜和避免強光直曬。其次要及時去醫院求醫，並在醫師指導下用藥，其療效及預后均好。