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難度：配菜(中級)時間：10-30分鐘主料紅莧菜火腿皮蛋鳳尾菇輔料大蒜高湯鹽上湯紅莧菜的做法步驟1.皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；2.鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒……
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主料
紅莧菜 火腿 皮蛋 鳳尾菇輔料
大蒜 高湯 鹽上湯紅莧菜的做法步驟
1.皮蛋、火腿、鳳尾菇切成小丁，大蒜切片；
2.鍋里加入適量橄欖油，放入所有1料炒香；
3.加入適量高湯煮開，加少許鹽調味即成湯料；
4.紅莧菜摘去老筋，放入加了適量鹽、幾滴油的開水裡汆燙20秒撈出；
5.將汆燙好的紅莧菜放入之前的湯料里，加適量汆燙紅莧菜的水，煮3-5分鐘即可。
小貼士
1．料1里的材料除皮蛋、大蒜、火腿（普通火腿、金華火腿都可以）以外，其他可以任選；
2．沒有高湯可用清水、塊狀雞精代替；
3．紅莧菜富含多種營養物質，汆燙的水不要太多，以免營養流失過多；
4．喜歡吃軟的口感，可以將紅莧菜放入湯料里煮幾分鐘，味道更好；
5．喜歡吃多點湯的口味，可以將汆燙紅莧菜的水，加入少許到湯料里同煮，充分的利用烹飪的原材料。
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